每年的9月、10月都是收獲蟶子的旺季，無論是沿海產區，還是人工養殖區的蟶子大小加工點都忙碌起來。目
前，我國蟶子的清洗、干燥環節基本實現了機械化，但是蟶子的捕捉、剝殼工序仍然需要消耗大量的勞動力
，且生產效率低、成本高。
蟶子在中國養殖歷史悠久，福建、浙江產量較豐富，并有人工養殖。蟶子肉可以鮮食，也可加工制成蟶
干、蟶油等。我們知道，蟶干加工需要經過清洗、烘干環節，所涉及的設備包括清洗機、烘干機。如今，市
場上已出現專門用于蟶子、生蠔、海蠣子、扇貝等海鮮清洗機，該機采用高級尼龍刷絲，耐磨不倒毛，能夠
將蟶子吐沙及表面上的泥砂質、砂質泥和軟泥清理干凈，物料潔凈高出人工常規洗法2倍以上。與此同時，清
洗機設有循環過濾系統，經循環水箱過濾后可進行循環利用，提高了清洗效率，節水率60%以上。
針對蟶子干燥環節，相比傳統自然晾曬，簡單地將蟶子曬在專門鋪就的水泥地面上，熱泵烘干機的應用
不僅提高了干燥效率，解決受天氣影響帶來的產量不穩定問題，同時還能夠保證蟶干的品質，避免外部環境
帶來的微生物污染，延長保質期。值得一提的是，熱泵烘干機既可以節省能源，又能降低CO2等污染物的排放量，達到節能減排的效果。
總的來說，蟶子清洗、烘干基本實現機械化、自動化，但是捕、剝環節還未實現。挖蟶子是個體力活，
也需要小技巧，不熟練的人忙活半天，累得腰酸背痛，也許一無所獲。據蟶子捕捉人員介紹，一般來說，蟶
子都藏在一尺深的洞穴里，挖捕前先用鐵鏟鏟開半尺深淤泥，當蟶子露出洞時，可以使用事先準備好的海鹽
撒在洞口，之后蟶子就從洞里伸出“觸角”及大半個“身子”，這時就需要眼疾手快，趕緊捉住，否則瞬間
又會鉆入沙土中。
筆者了解到，目前蟶子捕撈主要依靠人工，還未能實現機器替代，再加上有技巧、專業的工人難招到并
且勞動力成本大幅提升，使得企業用工成本增加，而產量一直上不去的尷尬局面。據悉，一個熟練的工人每
次頂多能挖100斤左右，10多名捕捉的工人即便4個小時，連一畝灘涂都挖捕不完，耗時耗力，成本增加。
其實，不僅僅捕蟶子需要依靠人工勞力，剝蟶子同樣消耗大量的勞動力。由于蟶子的保鮮難度大，只有
少量鮮活產品流入市場，更多的需要煮熟，手工剝殼，最后把蟶子肉晾曬，使之成為干海鮮。這一過程看似
簡單，實則需要消耗大量的勞動力，像棗山村2組一個普通的蟶子加工點，一天會有將近200多人參與其中。
即便是特別熟練的剝蟶子工人一秒一個，一小時勉強剝三桶3000多個.
據業內人員介紹，市面上出現了一種蟶子捕捉裝置，主要是把裝置的震動系統加在蟶子生活的洞穴周圍，觸
發蟶子的危險感官迫使其出來，這就很好地解決了傳統利用帶有鉤子的吊桿一個一個的吊出蟶子，捕捉效率
較低的問題。另外，又不破壞蟶子的生存環境，像有些設備是把蟶子和沙子整體挖掘，再進行分離，這樣對
環境會產生一定的影響。
總而言之，無論是食品飲料加工行業，還是水產加工業，很多工序逐漸被機器代替，既節約勞動力，提
高生產效率，又避免了人工操作帶來的安全、衛生問題，保證產品的質量安全，但是，蟶子的捕捉、剝殼環
節仍未實現機械化。借此，希望行業人士以及食品設備制造企業繼續加強蟶子捕捉設備、剝殼機械的創新研
發，幫助企業提高生產效率，節省成本。
